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Jacques Thivierge nace en Québec en 1964. Desde su infancia, no pierde ocasión de poner manos a la obra para ayudar a su madre en la cocina. Su pasión y su creatividad creciente en los placeres golosos le conducen a estudiar más seriamente la cocina para desarrollar este talento innato, para gran placer de su primer público… su familia.

Es en Montreal donde empieza a forjarse una reputación de chef antes de regresar y restablecerse en Québec, dónde prosigue su carrera durante 20 años. Destreza, innovación, determinación y empeño son las principales cualidades que caracterizan a este hombre de confianza.

En 1996, Jacques ocupa su tiempo libre en la fabricación de chocolate de Pascua al gran placer de su esposa y de su cuñada que acababan de abrir una chocolatería en el Trait-Carré.

En 2002, la Fudgerie abre por fin sus puertas. Chef-cocinero de día y fudgeron de noche, Jacques descubre rápidamente que no hay bastantes horas en un dia para contestar a la demanda de una clientela creciente.

Finalmente en 2003, devuelve su delantal de Chef-cocinero para consagrarse enteramente, con su esposa Michelle Martin, a la magnifica aventura que es
La Fudgerie Boutique • Les Mignardises Doucinet.

 

 



 

Québec, 1952:  Michelle Martin nace bajo el signo de la determinación. Desde su  infancia, demuestra claramente que sabe lo que quiere, ó mejor dicho lo que no quiere.

Sus abuelos maternales rápidamente observan en ella, el gusto pronunciado por los sabores azucarados. A cada una de sus visitas, la llevan a la pequeña tienda de la esquina para comprar allí todo tipo de caramelos y dulces. Cada día se convierte en una fiesta para esta pequeña epicúrea.

En 1969, Michelle inicia su carrera de telefonista en Bell Canada. En 1973, deviene directora.  Sus principales responsabilidades son: Gestión del personal, gestión de los efectivos, la formación y el servicio a la clientela.

Su sentido excepcional de la organización y su fibra empresarial la impulsan a lanzarse en 1995 en los negocios . Durante dos años, su hermana y ella invierten todo su tiempo libre en la pequeña chocolatería del Trait-Carré.

De 1997 al 2002, se consagra únicamente a Bell Canada.
Pero después de 32 años de servicios leales y varias reestructuraciones, su carrera toma una vuelta más dulce.

El 9 de noviembre de 2002, entroniza a La Fudgerie Boutique
• Les Mignardises Doucinet.



 

Cuidadosos de profundizar sus conocimientos, Michelle y Jacques estudian en 2002 y 2003 al Instituto Barry Callebaut de St-Hyacinthe. Su objectivo es mejorar sus technicas sobre como templar el chocolate, la cristalización y la capa de chocolate. Es en 2004, en el Instituto Callebaut en Lebbeke / Wieze en Bélgica, que completarán su formación en compañía de grandes chocolateros del mundo entero.

Constantemente en busca de nuevas ideas, es a través de sus viajes que descubren las nuevas tendencias internacionales en el mundo del chocolate y de la confitería así como las novedades concernientes la maquinaria y las materias primas.

Visitan regularmente numerosos salones alimentarios:

  • ISM de Colonia en Alemania en 2004
  • SIAL de Montreal en 2005
  • NASFT de San Francisco en California en 2005
  • Philadelphia National Candy de Atlantic City en los Estados Unidos en 2006
  • Interjugo(Interzumo) de París en Francia en 2006
  • SIGEP de Rimini en Italia en 2007
  • El Salón de los artesanos chocolateros en Florencia
  • La fábrica del chocolate Cambrai en Francia
  • SET de Montreal en 2008
  • Europain & Intersuc de Paris en 2008
  • La fábrica del turrón a Montelimar
  • Confiserie Florian a Pont-du-Loup y Nice

Bajo el signo de la pasión que une las competencias respectivas de Michelle y Jacques...

Quien sabe donde podrá llevarles su necesidad de innovar, su ardor del trabajo, su sentido elevado del cumplimiento, su devoción y su respeto por la gente que los rodea.