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Jacques Thivierge voit le jour à Québec en 1964. Dès son jeune âge, il ne manque pas une occasion de mettre la main à la pâte pour aider sa mère dans la cuisine. Sa passion et sa créativité grandissantes des plaisirs gourmands le conduisent à étudier plus sérieusement la cuisine pour développer ce talent inné, au grand plaisir de son premier public… Sa famille.

C’est à Montréal qu’il commence à se forger une réputation de chef avant de revenir s’établir à Québec où il poursuit sa carrière durant 20 ans. Savoir-faire, innovation, détermination et engagement sont les principales qualités qui caractérisent cet homme de confiance.

En 1996, Jacques occupe ses temps libres à la fabrication du chocolat de Pâques au grand bonheur de sa femme et de sa belle-sœur qui ont ouvert une chocolaterie au Trait-carré.

En 2002, la Fudgerie ouvre enfin ses portes. Chef-cuisinier le jour et fudgeron le soir, Jacques découvre rapidement que, pour répondre à la demande grandissante de la clientèle, 24 heures dans une journée ne suffisent pas.

Finalement en 2003, il rend son tablier de chef-cuisinier pour se consacrer entièrement, avec sa femme Michelle Martin, à la magnifique aventure qu’est La Fudgerie Boutique • Les Mignardises Doucinet.

 

 



 

Québec 1952, c’est sous le signe de la détermination que Michelle Martin voit le jour. Dès sa jeune enfance, elle démontre clairement qu’elle sait ce qu’elle veut ou plutôt ce qu’elle ne veut pas.

Rapidement ses grands-parents maternels observent son goût prononcé pour les saveurs sucrées.
À chacune de ses visites, ils amènent Michelle au petit magasin du coin pour y acheter toutes sortes de bonbons et de pâtisseries. Chaque jour devient alors une fête, pour cette petite épicurienne.

En 1969, Michelle devient téléphoniste chez Bell Canada où elle accède au rang de directeur en 1973. Gestion du personnel, gestion des effectifs, formation et service à la clientèle sont ses principales responsabilités.

Son sens de l’organisation exceptionnel et sa fibre entrepreneuriale la poussent à se lancer en affaires en 1995. Pendant deux ans, sa sœur et elle investissent tout leur temps libre dans la petite chocolaterie du Trait-Carré.

De 1997 à  2002, elle se consacre uniquement à Bell Canada. Après 32 ans de loyaux services et plusieurs restructurations, sa carrière prend un nouveau tournant plutôt sucré.

C’est le 9 novembre 2002 qu’elle donne naissance à la
La Fudgerie Boutique • Les Mignardises Doucinet.



 

Toujours soucieux d’approfondir leur savoir faire, Michelle et Jacques se rendent en 2002 et 2003 à l’Institut Barry Callebaut de St-Hyacinthe. Leur but est d’améliorer leurs techniques de tempérage, de cristallisation et d’enrobage de chocolat. C’est en 2004, à l’Institut Callebaut à Lebbeke/Wieze en Belgique, qu’ils complèteront leur formation en compagnie de grands chocolatiers à travers le monde.

Constamment à la recherche de nouvelles idées, c’est à travers leurs voyages qu’ils découvrent les nouvelles tendances mondiales dans le domaine du chocolat et de la confiserie ainsi que les nouveautés au niveau des équipements et des matières premières.

Ils visitent régulièrement de nombreux salons alimentaires :

  • ISM de Cologne en Allemagne en 2004
  • SIAL de Montréal en 2005 et 2007
  • NASFT de San Francisco en Californie en 2005
  • Philadelphia National Candy d’Atlantic city aux Etats-Unis en 2006
  • Intersuc de Paris en France en 2006
  • SIGEP de Rimini en Italie en 2007
  • Salon des artisans chocolatiers à Florence
  • Usine de fabrication de Cambrai en France
  • SET de Montréal en 2008
  • Europain & Intersuc de Paris en 2008
  • Fabriques de nougat à Montelimar
  • Confiserie Florian à Pont-du-Loup et Nice

Sous le signe de la passion qui unit les compétences respectives de Michelle et Jacques… Qui sait où pourra les mener leur besoin d’innover, leur ardeur au travail, leur sens élevé de l’accomplissement, leur dévouement et leur respect des gens qui les entourent.