Gâteaux de Pâques au fudge et à la carotte

Ingrédients

Pour les gâteaux :

100 g de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle
60 ml d’huile végétale
50 g de sucre
50 g de cassonade
1 œuf
80 g de carottes râpées
1 tranche de fudge (au choix, ici Déli-noix)
Mini cocos de la Fudgerie

Pour le glaçage :

60 g de fromage à la crème
30 g de sucre à glacer

Préparation

Étape 1
Préchauffer le four à 350 °F.

Étape 2
Mélange sec :
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle.

Étape 3
Mélange humide :
Dans un autre bol, fouetter l’huile, le sucre et la cassonade (au batteur électrique ou à la main). Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 4
Incorporer les carottes râpées, puis ajouter les ingrédients secs en 2 fois. Mélanger à la cuillère jusqu’à ce que la pâte soit bien liée.

Étape 5
Répartir la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés.
Couper le fudge en gros cubes et les insérer au centre de chaque muffin.

Étape 6
Cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré en ressorte propre.
Laisser refroidir complètement.

Étape 7
Dans un bol, fouetter le fromage à la crème avec le sucre à glacer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Étape 8
À l’aide d’une cuillère, étaler le glaçage sur les muffins refroidis.

Étape 9
Garnir de mini cocos de la Fudgerie pour une touche finale festive 🐣

Bon appétit!